Linzer Augen

Zutaten

• 200 g Backzucker
• 400 g Butter
• 600 g Mehl
• 2 EL Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Zitrone (Schale)
• 100g Himbeerkonfitüre (Landliebe, fein püriert)

Zubereitung

Backzucker, Butter, Mehl, Eier, Vanillezucker und geriebene Zitronenschale zu einem Teig verkneten und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig auf 3 mm Dicke ausrollen, Kekse jeweils mit und ohne Loch ausstechen.

Kekse bei 180°C 10 Minuten backen.

Kekse ohne Loch mit Konfitüre bestreichen und zusammenstecken.